Una New York modaiola, superficiale, ipocrita, viene duramente tratteggiata dalla narratrice ne Dimenticare Palermo, una giornalista italiana che lavora in quella città d’oltreoceano.
Quel sentore di un fasto borghese già vissuto ne Il Grande Gatsby o Gli Indifferenti, domina la prima parte del romanzo e sublima nella Sicilia degli anni precedenti il secondo conflitto mondiale. Una terra incontaminata, calda, rigogliosa, genuinamente accogliente, si staglia contro un mondo elitario, freddo, che rispecchia la spigolosità dei suoi grattacieli.
Due realtà culturalmente distanti, arriveranno a convivere separatamente nella Grande Mela. La metropoli americana ospita quella gente fuggita dal sud Italia per necessità e disperazione. O semplicemente per dimenticare.
Ma quella nostalgia siciliana, descritta con amorevole dolcezza dalla protagonista, finirà per naufragare tragicamente proprio a Palermo.
Dimenticarla, dunque? “La Sicilia, signor Bonavia, la Sicilia…”
Impossibile dimenticare Palermo.
“Pronto… È lei che si firma Gianna Meri?… Io vivo nel Kentucky… Che cos’è esattamente la caponata? Dopo aver visitato Segesta bisogna veramente fare una deviazione di quaranta chilometri per andare fino a quella trattoria di cui è la specialità?”
Insistevo. Incoraggiavo.
“Come… Come? Lei non ha mai assaggiato quel piatto?… Ma è il caviale dei siciliani!”
Dolcemente, fermamente, suscitavo l’indispensabile complesso. All’altro capo del filo, la signora del Kentucky si sentiva squassata da un sentimento che non riusciva a esprimere. Allora mischiavo per quella sconosciuta olive e pomodori… Mettevamo piede insieme nell’isola lontana. Tagliavamo a lamelle sottili le melanzane. Più sottili… Più sottili… Mai abbastanza sottili. Aggiungevo il basilico… Il che cosa? il basilico, appena colto, tutto odoroso e ancora caldo di sole. “
Charles-Roux, Edmonde, Oublier Palerme, Paris, Editions Bernard Grasset, 1966.
Traduzione italiana Liliana Magrini, Dimenticare Palermo, Milano, Bompiani Editore, 1967.
Caponata – Dimenticare Palermo
Ingredienti:
- 4 melanzane lunghe
- 500 g polpa pomodoro
- 3 cucchiai passata pomodoro
- 100 g olive verdi denocciolate
- 1 cipolla grossa
- 2 coste sedano
- 1 cucchiaio capperi
- 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale, pepe
- olio extra vergine
- olio per friggere
Preparazione:
- Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane con la buccia e mettetele sotto sale per circa 2 ore.
- A parte in un tegame soffriggete la cipolla in abbondante olio evo. Aggiungete la passata di pomodoro e la polpa, il sedano a tocchetti, capperi e olive. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco lento.
- Quando il sugo sarà pronto, incorporate zucchero, aceto e fate evaporare.
- Strizzate le melanzane, tamponatele con della carta assorbente. Friggetele in abbondante olio.
- Unite le melanzane alla salsa e lasciatele insaporire per qualche minuto sul fuoco. Lasciate raffreddare la caponata prima di servire.